红烧鲤鱼
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作者：
小火龙Helene
春节期间这道菜自带“吉祥buff”，鲤鱼跳龙门，寓意着好运连连，吃了它，说不定你也能在生活里“跳龙门”，一路顺风。
它原本只是普普通通的鲤鱼，但经过一番洗礼后，瞬间变身成了餐桌上的红烧传奇，江湖里的“鲤”智担当！
这道红烧鲤鱼，简直就是鱼界的“变形金刚”，一上桌就能让全场的目光都聚焦在它身上，而且，它的“内功”也相当深厚，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，每一口都能感受到鱼肉的鲜美和酱汁的醇厚。那味道，酸甜适中，咸香浓郁，仿佛在舌尖上跳起了“红烧探戈”，让人欲罢不能...
用料
鲤鱼
一条
油
50克
白糖
10克
盐
2克
醋
十克
老抽
五克
生抽
十克
白胡椒粉
一克
香菜
装饰用
枸杞
鱼眼装饰用
红烧鲤鱼的做法步骤
步骤 1
刚刚从水库里被钓起来的这条鲤鱼太肥硕了吧;
步骤 2
热锅凉油，锅里撒点盐，再放鱼，可形成不粘层，两边的鱼背上切几刀，方便入味;
步骤 3
一面煎金黄后翻面，这样才不破皮;
步骤 4
锅里放姜葱蒜炒香后撒糖，烹醋，再倒些生抽，老抽上色;
步骤 5
放入鱼，倒入没过2/3鱼身的开水;
步骤 6
炖十分钟;
步骤 7
翻身再炖十分钟后，撒些白胡椒粉，大火收汁;
步骤 8
装盘，撒香菜...
红烧鲤鱼的小贴士
一定要炖透，俗话都说千滚豆腐万滚鱼，炖到位了，才入味。
菜谱创建时间：2025-01-30 15:56:37